Pourquoi certains grains de pop-corn n'explosent-ils pas ? La raison est très simple, mais vous pouvez les réutiliser

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Les popcorns, généralement salés mais aussi disponibles en version sucrée, sont une collation célèbre qui n’a pas besoin de présentation.

Cependant, qui n’a jamais trouvé quelques grains non éclatés au fond de son bol ? Heureusement, il existe une explication scientifique pour laquelle certains grains n'explosent pas tandis que d'autres, si.

Découvrons cela ensemble !

Pourquoi certains grains de popcorn n’explosent pas

Le mot popcorn vient de l’anglais "popped corn", signifiant maïs éclaté. Il est donc naturel de penser que tous les grains devraient éclater sous l’effet de la chaleur.

Or, ce n’est pas toujours le cas. Certains grains de maïs restent intacts. Pour comprendre pourquoi, il faut s'intéresser à leur processus de transformation.

Chaque grain contient une petite quantité d’eau (environ 14 %) emprisonnée dans une coque extérieure dure (appelée péricarpe). Lorsque le grain est chauffé à haute température (la température idéale est de 180 °C), l’eau se transforme en vapeur, créant une forte pression interne. La coque retient cette pression jusqu’à son point de rupture, provoquant l’explosion qui donne au grain sa forme blanche et légère si reconnaissable.

En résumé, pour éclater, un grain doit contenir une humidité proche de 14 %. Si ce taux est trop haut ou trop bas, le grain restera intact.

Heureusement, il existe un moyen simple de vérifier si un grain contient le bon taux d'humidité.

Testez sa coque avec un ongle : si elle cède facilement, le grain contient trop d'humidité (plus de 14 %) et ne pourra pas éclater. À l’inverse, si le grain est dur et rigide, il est trop sec, un phénomène courant chez les grains anciens ou trop exposés au soleil.

Existe-t-il un moyen de faire éclater les grains non explosés ?

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Maintenant que nous savons pourquoi certains grains de popcorn n’éclatent pas, une question demeure : peut-on les faire éclater malgré tout ?

Certaines théories circulent, sans preuve formelle. Par exemple, certains conseillent de les tremper pour humidifier leur coque, ou au contraire, de les sécher pour réduire l’humidité.

Cependant, l’hypothèse la plus répandue et plausible reste que les grains non éclatés le resteront.

La coque étant imperméable, il est quasiment impossible d’en modifier l’humidité. Si elle est endommagée, elle laissera autant entrer l’eau qu’elle en perdra.

Ainsi, les grains non éclatés sont souvent condamnés à rester tels quels. Mais que peut-on en faire ?

Que faire des grains de popcorn non éclatés ?

Même si certains grains n’éclatent pas, cela ne signifie pas qu’ils doivent être jetés. Voici quelques idées pour les réutiliser :

• Compresses froides : Comme les petits pois surgelés, les grains de maïs peuvent servir de poches de froid. Placez-les dans un sachet au congélateur pendant quelques heures.
• Accessoires de jeux : Utilisez-les comme jetons ou marqueurs pour vos jeux de société.
• Décorations : Intégrez-les dans des compositions décoratives pour vases, cadres ou objets divers. Vous pouvez aussi les utiliser pour remplir des coussins ou des sachets naturellement.
• Snack croquant : Faites rôtir les grains au four ou à la poêle avec du beurre ou des épices pour en faire un encas.
• Assaisonnement : Réduisez-les en poudre pour obtenir un condiment au goût de popcorn.
• Glace : Faites tremper les grains dans du lait, filtrez, ajoutez sucre et glaçons. Mixez, puis congelez pour une glace unique au goût de popcorn.

Les possibilités de réutilisation sont donc nombreuses. Et vous, en avez-vous essayé certaines ?