Bière et café ? Nous ne les aimons pas vraiment, mais il y a une raison pour laquelle nous continuons à les consommer

De nombreuses personnes commencent leur journée avec une tasse de café, et de la même manière, beaucoup de gens la terminent avec une bière. Le choix entre ces boissons ou des alternatives plus légères est souvent dicté par des préférences individuelles, mais est-ce que nous aimons vraiment le café et la bière ? Une étude de la Northwestern University, publiée dans Human Molecular Genetics, suggère le contraire. Selon les chercheurs, nous sommes attirés non pas tant par le goût et l'arôme du café ou de la bière, mais surtout par leurs effets. Voyons si c'est vraiment le cas.

Choisissons-nous les boissons pour leur goût ou pour leurs effets ?

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Même si nous pensons boire du café, de la bière ou d'autres boissons similaires parce que nous les aimons, cela pourrait ne pas être la vraie raison. Selon les chercheurs de la Northwestern University, le choix d'une boisson ne serait pas seulement une question de goût et de préférence personnelle. Tout d'abord, il faut prendre en compte l'impact de ce que nous buvons sur notre santé. Par exemple, consommer régulièrement des boissons sucrées peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, d'obésité et de diabète. Un discours similaire peut être tenu sur l'alcool, impliqué dans plus de 200 pathologies et responsable de 6% des décès dans le monde. Alors, pourquoi aimons-nous vraiment des boissons comme le café et la bière ? Sommes-nous vraiment attirés par leur goût, ou y a-t-il quelque chose d'autre ? Comprendre les motivations derrière ces choix est essentiel pour développer des stratégies ciblées et promouvoir des comportements alimentaires plus sains. Ou du moins, plus conscients.

Pourquoi nous choisissons le café et la bière : l'étude de la Northwestern University

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Pour répondre à ces questions, une équipe de la Northwestern University a mené une étude impliquant plus de 370 000 personnes. La recherche a impliqué l'analyse du génome des participants et la comparaison avec leurs habitudes de consommation de boissons. Ces dernières ont été divisées en boissons amères, comme le café et les alcools, et en boissons sucrées, comme les jus de fruits et autres boissons sucrées. L'objectif de l'étude était de comprendre la relation entre la génétique et la consommation de boissons, et les résultats obtenus ont été surprenants. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les préférences n'étaient pas liées aux récepteurs du goût, mais plutôt aux gènes liés à la consommation de caféine et d'alcool. Concrètement, la recherche suggère qu'il existe un lien plus profond entre nos préférences et la prédisposition génétique.

Selon les données issues de l'analyse du génome, le principal déterminant des préférences n'est donc pas le goût, mais la réaction individuelle aux substances contenues. La coordinatrice de l'étude confirme que les aspects psychoactifs des boissons jouent un rôle significatif dans nos choix quotidiens. Cela signifie-t-il que le café et la bière ne nous plaisent pas vraiment ? Oui et non : nous sommes également guidés par le goût dans le choix des choses que nous buvons. Simplement, pas de la manière que nous pensions.

Bière ou café : qu'est-ce qui est meilleur pour la santé ?

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La question se pose de manière intéressante avec l'étude de la Northwestern University sur nos préférences. Nous savons que l'alcool et la caféine peuvent être nocifs, mais si nous devons choisir, que vaut-il mieux boire ? Une recherche de l'Université de Tel Aviv a examiné l'effet de la bière et du café sur la longévité de nos cellules. Les deux boissons semblent influencer les télomères, de petits segments d'ADN qui signalent le vieillissement cellulaire. De ce point de vue, le café semble accélérer ce processus, tandis que la bière semble le ralentir. Dire que la bière, ou le café, est bon pour la santé est vraiment une question complexe. Cependant, des recherches comme celle-ci confirment que dans un simple verre ou une petite tasse, il y a beaucoup plus qu'il n'y paraît.