L'huile d'olive peut se gâter : voici comment reconnaître si elle est encore bonne
Un ingrédient indispensable dans le garde-manger de chaque individu est l'huile d'olive. Cet aliment est très polyvalent, car il peut être utilisé dans des préparations sucrées et salées. Surtout pour ces dernières, il peut être utilisé comme assaisonnement, ce qui rend les plats uniques et inimitables. Mais il peut également être utilisé comme technique de cuisson, car c'est grâce à lui que l'on peut réaliser de délicieuses fritures.
On estime également qu'il apporte de nombreux bienfaits pour la santé. La plupart des gens le conservent dans leur garde-manger en pensant qu'il peut y rester longtemps, sans penser qu'il peut se gâter. C'est pourquoi, lorsque vous décidez d'utiliser de l'huile d'olive, il faut s'assurer qu'elle est toujours bonne. Voici les détails auxquels il faut faire attention.
L'huile d'olive a une date de péremption
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On pense qu'il existe des aliments qui ne se périment jamais, c'est-à-dire qui n'ont pas de date de péremption. Généralement, lorsqu'on pense à l'huile d'olive, il est rare de voir une date de péremption. Cela s'explique en partie parce que de nombreuses personnes préfèrent l'acheter directement auprès du producteur plutôt qu'au supermarché.
De plus, on a tendance à consommer ce produit dans un laps de temps assez court, mais surtout, il a une durée de conservation très longue. Malgré cela, il faut toujours faire très attention lorsqu'on l'utilise, car il peut se gâter. Voici comment reconnaître s'il est devenu impropre à la consommation.
La vue et l'odorat sont essentiels pour déterminer si l'huile est périmée
Smabs Sputzer (1956-2017)/Flickr
Pour comprendre quand elle expire, il est également nécessaire de connaître la manière dont elle est produite. En effet, l'huile a une durée de vie spécifique depuis son extraction jusqu'à sa mise en bouteille. Ses propriétés organoleptiques restent bonnes jusqu'à 18 mois à partir de la date d'extraction. Cependant, dans de nombreux cas, la date de péremption peut être étendue jusqu'à trois ans, à la discrétion du producteur.
La période de 18 mois n'a donc pas de valeur impérative, mais seulement de recommandation. La conservation de l'huile dépend également de son degré de pureté :
- Huile filtrée : l'huile soumise à une filtration a une durée de conservation plus longue.
- Huile non filtrée : ce type d'huile, au goût intense et robuste, contenant de petites particules d'olives et d'eau, a tendance à avoir une durée de conservation plus courte.
Mais comment reconnaître si l'huile est encore bonne ?
Une huile encore bonne a une couleur entre le jaune et le vert, dorée et non ambrée ou rougeâtre. La variation de couleur est un indicateur important, car cela signifie qu'elle n'a pas été correctement conservée ou qu'elle a été exposée au soleil. L'odorat joue également un rôle important, car si elle sent l'acidité, cela signifie qu'elle n'est pas bonne.
Enfin, l'huile doit être goûtée : une huile périmée a un goût rance inconfondable qui la rend immangeable.
Comment utiliser l'huile périmée
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L'huile avariée ne doit absolument pas être consommée ni utilisée pour la friture. Cependant, elle peut être utilisée pour le nettoyage de la maison ou pour raviver la couleur du bois. Pour éviter qu'elle ne se détériore rapidement, il est recommandé de la conserver dans un placard fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Où éliminer l'huile périmée ?
Si vous préférez ne pas l'utiliser même à des fins secondaires, l'huile périmée doit être éliminée conformément aux règles locales : en général, l'huile périmée doit être jetée avec les huiles usagées. Dans de nombreuses villes, il existe des conteneurs de collecte dans des endroits fréquentés, tels que les supermarchés, mais vous pouvez également apporter l'huile périmée au site de collecte des déchets les plus proche.
L'huile n'est pas l'aliment le plus périssable, mais il est important de savoir qu'elle peut aussi devenir périmée !
